吉利丁片的熔点和凝固点

问题描述

精选答案

熔点和凝固点是:熔点约为30℃,凝固点约为20~25℃。凝胶强度(Bloom)很大程度上决定明胶品质的高低,这也是不同品牌吉利丁片和吉利丁粉之间的差异所在。

其他回答

临沂市成考函授站

吉利丁的融点在35℃左右，在体温下就会融化，所以用吉利丁可以做到入口即化的甜点。吉利丁可以做慕斯蛋糕、果冻，棉花糖、冰淇淋等甜点。