低温曲可以做什么酒

问题描述

精选答案

1.汾酒的现代生产工艺和唐代无较大改变。低温制曲，地缸发酵。

2. 低温指的是制曲温度在50°以下，中温是50°-60°，高温是60°以上。

3. 清香型白酒使用的是低温曲，讲究的是一清到底。清香型白酒采用地缸发酵，发酵物入缸前需要把缸清洗得干干净净，还需要用花椒水清洗缸的内壁。同一批次的清香型白酒的质量理论上都是一样的，高低端差别主要在于存放的时间。