大米中的砷会致癌

问题描述

精选答案

“砷”,怎么去除

研究者研究出了4种烹饪方法,分别为未清洗吸收法、清洗吸收法、预浸泡吸收法、先煮沸再吸收法,并利用这些方法对每一种米作了3次试验,样本共72个。 其中,未清洗吸收法即不洗米,直接将米放入去离子水中煮;清洗吸收法即先把米淘洗干净,然后再将其煮熟;

2.

预浸泡吸收法即先把米泡30分钟,再用水煮熟;先煮沸再吸收法,就是先把水煮开,然后加入大米煮5分钟捞出,最后再重新用去离子水将米煮熟。 结果显示,先煮沸再吸收法的除砷作用最好,这种方法可以去除糙米50%以上的砷,以及去除白大米中70%以上的砷,并且不会让米中的营养物质丢失。