油遇到水为什么会起火

问题描述

精选答案

少量的水溅入热油中，由于水的密度比油大（水1000kg/m3 油800kg/m3），会沉在锅底，而油的沸点（250摄氏度）大于水的沸点（100摄氏度）（标准状态下），水会沸腾（剧烈的汽化），将热油溅起。同时，油分子产生震动，发出剧烈响声