代可可脂别名

问题更新日期：2024-10-14 12:06:41

问题描述

精选答案

代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。

代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。

中文名：代可可脂

外文名：Cocoa Butter Replacer

别名：CBR,非调温型硬脂

属性：一种人造硬脂

分类：月桂酸型硬脂,非月桂酸型硬脂

其他回答

造价大课堂

代可可脂别称：CBR、非调温型硬脂。

代可可脂主要用于制造巧克力，相对于天然可可脂而言，热量更高，熔点较高，不容易在室温条件下熔化，还不会在表面形成糖霜而影响美观。因此，代可可脂常用于巧克力、蛋糕涂层的制作。

其他回答

会计城社区

代可可脂别称有：CBR、非调温型硬脂。

代可可脂外文名Cocoa Butter Replacer,是非调温型硬脂属性一种人造硬脂分类月桂酸型硬脂,非月桂酸型硬脂主要用途巧克力等。

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财务信息视察

可可脂是可可豆中提取的油脂，是许多巧克力和糖果的制作原料之一。代可可脂是一种基于植脂肪酸的油脂，在化妆品和个人护理产品中常常被用作稠化剂和乳化剂。在不同的应用场景中，代可可脂有不同的别名，比如熔点为38-40度的代可可油、柔软自然的乳木果脂、类似可可脂的葡萄籽油等等。此外，代可可脂的品种也会因地区和生产工艺不同而略有不同，如南美洲的山茶籽油、美国的菜籽油和欧洲的橄榄油等等。不同的别名和品种都有其特有的特性和适用范围。

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代可可脂的别名非调温型硬脂含有反式脂肪酸。