蒸馒头用蒸箱滴水怎么处理

问题描述

精选答案

要想排除水蒸气滴在馒头上或底上即蒸片上我们应该从以下几个方面采取措施。

1、直接用竹蒸笼，可彻底排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡，但一般家庭大都用的是不锈钢蒸锅及蒸片，这就要求解决水蒸气的问题。

2、如用不锈钢蒸锅可采取以下措施。

（1）加大锅盖的排气孔，原因是成品不锈钢锅的排气孔太小，用大火蒸馒头时多余的气体不易排出而变成水蒸气，可把孔加大到黄豆粒大小。

（2）排气孔加大还不能彻底解决水蒸气浸到蒸片底部，这时就要再加入一个蒸片是水蒸气在加的蒸片存不住水已达到不浸馒头底部。

（3）加了蒸片只解决了大部分水蒸气，但还有部分会滴在蒸片上馒头底部，这时应该用食用级油纸做为垫布，可有效解决水蒸气的问题

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学习有道

方法：

蒸箱有堵塞，把蒸箱放水口清理干净，浮力球调高一厘米就可以了。蒸箱长期使用会沉积食品残渣，每次换水时间过长残渣就会发酵，蒸箱工作水循环不畅，蒸汽排出慢就会在蒸箱内壁产生蒸馏，蒸馏水滴落馒头上就会起皮起泡，所以蒸箱要及时清理，夏季需要一天一清。