食品厂清洗消毒用什么

问题描述

精选答案

一般进厂第一步肯定是筛选，包括坏蛋、破蛋、散黄蛋（用照蛋灯可以看见）这些要被剔除；第二步是用水洗，清洁表面污物；第三步消毒，一般采用3%的漂白粉溶液或者次氯酸溶液浸泡，再用饮用水清洗，高级一点的厂可能会直接用臭氧杀菌。

经过这些步骤处理的鸡蛋，由于被水洗过，蛋壳表面的微小孔会被洗空，保存期会可能会比那些没有经过清洗处理的短，有的厂家采取最后涂膜的技术来抵消这方面的影响，有很多科研单位都在做这方面的研究（比如我隔壁的实验室就在做鸭蛋的保存）。

但是如果考虑到微生物和病菌对蛋类保质期的影响，那么经过消毒处理的可能保存期要长一些。