压面条用什么面粉好

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精选答案

举个例子吧，就拿做手擀面来说吧，相比机器制做出来的面条，手擀面显然更有嚼头，那么现在就来告诉大家，什么样的面粉做出来的手擀面菜好吃不腻。平时我们所说的面粉大多为小麦粉，而小麦粉中又因蛋白质的含量不同和筋度分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。而手擀面则是用高筋粉做出来才口感筋道，才最好吃！

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大陈财经

我们平常所吃的面条，对面粉的要求并不高。拢统来讲，什么牌子的小麦粉都可以用来压面条。

但由于不同品牌的面粉所含的面筋量不同，吃起来口感会不一样。含筋量高的面粉，吃起来会感到筋道、爽滑、有嚼劲。换句话说，含筋量高的面粉适合压面条，做馒头、面包等。

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小橘心理

面粉分为低筋面粉，中级面粉和高筋面粉，低、筋面粉，筋道差，做出的面条，不易煮时间长，中级面粉稍为好_点但是煮出来，也不易放的时间长，长时间煮放，也会粘湖，高筋面粉做出的面条最筋道，最有拉加，不仅耐煮。而且囗感也好，所以都喜欢高筋面粉做面条。