流苏面包制作过程

问题描述

精选答案

主料:面粉500克，水270克，酵母5克

辅料:咸蛋黄9个，黄油80克，奶粉30克，淡奶油60克，白砂糖55克，吉利丁粉5克，玉米淀粉20克

1.蛋黄隔水蒸熟，碾碎备用

2.黄油、白砂糖、淡奶油隔水融化。

3.加入奶粉和淀粉拌匀。

4.加入碾碎的咸蛋黄拌匀。

5.加入融化的吉利丁粉。

6.拌匀后冷藏结成冻。我正好赶到寒天，放阳台外面半小时就冻了。

7.发好的面团切成面剂子。按照活好的面、馅比例分了20份，每个面剂40克，馅22克的样子。

8.挖一勺馅，放入皮中包严实。

9.包好后放入锅中醒一会。

10.水开后蒸15分钟。关火后过几分钟再开盖，包子不会塌陷，形状很好看。