电饼铛做煎饼粘锅怎么回事

问题描述

精选答案

电饼铛粘锅原因有：

1、食品原料中有许多成分，如淀粉、蛋白质、胶质等，经过预热后迅速分解，或结焦固化；

2、食材与锅面贴得太紧了；

3、锅面润滑不够，食材表面不易在锅面上滑动；

4、锅表面温度过高，导致原料脱水、结焦、凝固迅速；

5、锅的表面温度不够，导致材料的表面长时间不成形，与锅的表面长时间接触导致锅的粘附。