什么是CCP点

问题描述

精选答案

CCP（食品安全术语缩写）：

食品安全、餐饮服务中，CCP是Critical Control Point（关键控制点）的缩写。

介绍：

CCP是指可将某一项食品安全危害防止、消除或降低至可接受水平的控制点。

对于简单的经营活动，管理人员可以通过对所做工作的亲自观察来实行控制。但是，对于复杂的经营活动，主管人员就不可能事事都亲自观察，而必须选出一些关键控制点，加以特别的注意。有了这些关键点给出的各种信息，各级管理人员可以不必详细了解计划的每一细节，就能保证整个组织计划的贯彻执行。