最大冰晶生成区

问题描述

精选答案

大部分食品中心温度从-1℃降至-5℃时，近80%的水分可冻结成冰。这个温度区间称为最大冰晶体生成带。

1.大部分食品中心温度从-1℃降至-5℃时，近80%的水分可冻结成冰。这个温度区间称为最大冰晶体生成带。

2.最大冰晶体生成带是保证冻结食品质量的最重要的温度区，冰晶的生成方式对食品的品质起着较大的影响。