什么是镶粉

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精选答案

镶粉是指用5成糯米粉和5成粳米粉掺和而成的米粉。熟芡的制法是取镶粉的1/3用热水和成粉团，笼内垫上干净湿布，将粉面蒸熟，另2/3用清水揉成团，与熟芡揉成团，然后着上各种颜色（颜色要淡一点）摘成剂子，包入馅心，制成各种各样动植物，上笼蒸熟，刷点油即可。如鲜桃、黄梨、玉鹅、月季花、小鸡、茄子等