死面面粉揉好后为什么要醒发

问题描述

精选答案

因为只有醒发后，死面才会变得蓬松，口感更好。

醒发步骤

1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

其他回答

经济学考研

就比如包饺子的面，醒大概20分钟左右，然后就会发现面比没醒之前要柔韧多了，不会那么死。