捞出过冷水备用是什么意思
问题更新日期：2024-10-15 00:31:53
问题描述
捞出过冷水备用是什么意思，麻烦给回复
- 精选答案
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这是在烹饪过程中常用的一种方法，一般就是指将面条、粉丝，豆芽等食物煮至八分熟后，捞出，用凉水冲洗一下，让温度降下来，并保持食物表面干净；或将蔬菜等焯水后快速捞出过凉保持颜色鲜亮。过凉后的食物备用就是还要继续下一步加工，不能即刻食用！
- 其他回答
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比如煮面条，煮熟之后捞出来放在冷水里面之后再捞出来装好备用，就是在冷水里面经过一下
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