瓜尔豆胶有什么用途

问题描述

精选答案

可以加在食品中。其用途如下：

一、面制品

在面制品生产中，由于瓜尔豆胶的吸水性和天然网状结构，可提高面制品的韧性和光滑度，另外由于其亲水疏油特性，在油炸中可节约油料用量。

二、肉制品

添加到肉制品中可提高增稠性和保水稳定性，改善肉泥产品品质。

三、烘焙食品

瓜尔豆胶科研吃面老化，增加其弹性和膨胀起发性。提高其口感性和爽滑性延长面包保鲜期。

四、冰淇淋

由于瓜尔豆胶水溶性和吸水性比较好，可使冰淇淋产品具有更好的膨胀率、抗溶性、可热波动性和成型性。

五、饮料

瓜尔豆胶能分散在热水和冷水中形成粘稠液，可防止饮料分层和沉淀，同时提高饮料滑腻口感

六、其他方面

瓜尔豆胶在糖果，酱料、香精。虾条等各方面都有广泛应用