咸鸭蛋铅超标原因

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精选答案

以前，皮蛋是用鸭蛋加入生石灰、草木灰、盐、食用碱、茶叶等材料腌制而成的，在漫长的腌制过程中，鸭蛋里的蛋白质会分解、凝固，形成果冻状的皮蛋，里面是不含铅的。

随着人们对皮蛋的需求加大，为了加快皮蛋的生产速度，人们在制作皮蛋时会加入“黄丹粉”。黄丹粉可以防止蛋白质进一步液化，使皮蛋产生美丽的花纹，成为所谓的“松花蛋”。

但是黄丹粉的主要成分是氧化铅，腌制时部分氧化铅会渗透进入皮蛋里，可能造成铅超标。

其他回答

在校学习的人

有可能是饲料中重金属超标，也可能是腌制鸭蛋的调料含有重金属。