braise和stew的区别

问题描述

精选答案

1、braise，红烧；stew，炖。

2、braise，第三人称单数，braises，现在分词，braising，过去式，braised，过去分词，braised；stew，第三人称单数，stews，复数，stews，现在分词，stewing，过去式，stewed，过去分词，stewed。

3、braise侧重于以高温和酱油来处理；stew侧重于以热水长时间处理食材。例句Add in the veal rack and braise.将煎好的小牛排放入红酒汁中焖煮。First braise the onions.先炖洋葱。Or you can broil them,peach them,barbecue them,and even braise them.或是烘焙，水煮，烧烤，甚至可以炖煮。