熬跟炖的区别

问题更新日期：2024-10-15 06:22:32

问题描述

精选答案

熬与炖，就是烹饪方式不同，最主要的区别是烹饪的时间长短不同，熬的时间要更长一些。炖的时间要短一些，适用于体积小，质软的原料。

炖一般指的是用水或者其他液体，中加上需要加热的东西，这种是炖，比如炖鱼、炖鸡。

熬，是指一种液体或者多种物品，最后的成品是一种液体，比如熬粥、熬药。

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二者的区别如下：

第一、 熬和炖的火力不同：其中熬比炖的火力要大，一般也要中火持续加热；而不管哪种炖大多使用小火，并且火力很均匀，这样有助于食材中的鲜香味炖至汤水中，才能使汤和菜都能具有醇厚鲜味和爽口。

第二、 熬和炖的加热时间不同：熬的时间要比炖更长，直到食材软烂。

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熬一般是喝的食物，炖是吃的食物。