怎样做烙馍不硬

问题描述

精选答案

你试试我的方法：中筋面粉300克，速溶酵母4克，蛋1颗，水1400ML糖30克。

1：中筋面粉过筛，蛋打散成蛋液备用。

2：将作法1的材料与其他材料混合成表面光滑的面团捏成一个圆球状，收口朝下，用手掌压成直径约18厘米的圆扁状，盖上湿布松弛20-25分钟备用。

取2个煤气炉架垫高，放上平底锅，紧密盖上锅盖，以小火给干锅预热。

将作法2的面饼轻轻放入锅内，立刻紧密盖上锅盖，以小火将面饼两面烙熟，表面微干用手压下去会谈起来即可