九孔藕怎么是粉红的

问题描述

精选答案

1、九孔莲藕

九孔莲藕比较常见，也叫脆藕，顾名思义，口感比较爽脆清甜，适合清炒或凉拌，是夏日里不可或缺的一种食材。九孔莲藕一般是种在田里，所以叫田藕，长的花是白色的，外皮跟花朵一样雪白，而且细嫩光滑，体型又长又细，可以说是一个“高富美”呢！九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

2、七孔莲藕

七孔莲藕一般种植在塘里，所以也叫塘藕，相较于九孔莲藕，七孔莲藕的花是粉红色的，自然外皮也是呈粉色或褐黄色，反正就是不白，比较暗沉。体型是又粗又短，但内涵丰富，富含淀粉，水分少，糯而不脆，很多人用来榨取藕粉或者熬汤。

广东人比较喜欢喝汤，同时又喜欢莲藕跟肉一起炖来吃，比较计较火候的做法，让七孔莲藕成为一种流行，反而脆的一般不挑。所以不难听到，在广东的菜市场里一般都是询问哪种藕比较粉呢！

不说还真不知道，原来九孔莲藕和七孔莲藕在种植地方、颜色、外形、口感三方面的区别还是蛮大的，以前都不认识，现在终于恍然大悟了。不过，从营养价值来说，它们的区别并不大，主要具有以下功效：

清热祛火：莲藕性寒，有清祛火之功效

补血益气：莲藕中的铁含量丰富，有一定的补血作用，而且它的钙、磷比例也很好，钙更容易吸收。另外蛋白质、维生素和淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气的功效。

通便止泻、健脾开胃：莲藕中还含有一种鞣质，有健脾止泻，开胃助消化的作用。对于食欲不振有一定的帮助。

其他回答

经济创投说

市场上常见的藕，有七孔跟九孔的，七孔的藕颜色偏粉红多一点，淀粉含量比较高，适合拿来炖汤；而九孔的藕颜色稍微偏银白多一点，淀粉含量低，口感比较清甜脆口，适合拿来炒或者凉拌。