怎样洗花蛤干净

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精选答案

怎样洗花蛤干净

1、将花蛤倒在盆里，先用手搓一搓，洗掉表面的泥垢。然后再倒入净水中，加入盐，可以是食用盐，但是海盐的效果比较好。用盐水浸泡大概三四个小时，再将花蛤捞出来，重复用净水洗几遍就可以了。

2、用菜篓子装好花蛤，把它放进盐水中，再用筷子或者蒸架把菜篓子和盆底隔开来，这样花蛤吐出的沙子就会沉淀到盆底，和花蛤分离开来。

花蛤的做法

1、花椒花蛤：花蛤1斤，豆瓣酱1勺，新鲜花椒1株，葱2根；做法：冷油下锅烧热，关火下新鲜花椒盖上盖子；下花椒油爆香葱花，下花蛤炒一炒，加入一勺豆瓣酱和少许清水；再天上那煮爆香的花椒，盖上盖子等花蛤爆开。

2、酱爆花蛤：花蛤，蚝油两勺，海鲜酱一勺，料酒一勺，姜，葱，食用油。做法：准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝；锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用；起油锅，爆香姜丝和葱白，把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开；倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花。

3、香蒜豆豉炒花蛤：豆豉洗净浸水15分钟；蒜头、干葱切成末；红辣椒切片；将水、蚝油、生抽、砂糖及粟粉拌匀成芡汁；用中火烧热锅，加少许油，加入干葱末、蒜末及豆豉炒香；加入花蛤煮2-3分钟；加入红辣椒及葱段拌匀即成。