安徽的粉褶子怎么做

问题描述

精选答案

做粉褶子的原料就是自家种植的黄豆和大米，经过加工烙熟后，再折叠切条晾晒成品，故名“粉褶”，是我们的地方特产

肥西粉扎的制作做法：

用粳米配绿豆或黄豆，用水浸泡，

经过轻微发酵后磨成浆粉，把大铁锅烧热，

用竹把蘸菜油，把锅面抹一下以防粘连，

将浆粉倒入锅中，刺啦一声响，用把子迅速摊开。

摊粉折，讲究火候和节奏，慢了粉折会被摊糊，

每摊一张之前，都要用事先准备好的短篾把子沾水，

把热锅轻刷一下，或者用肥膘肉涂抹下锅面。

接着迅速把米浆摊匀，大约几分钟，

根据火候、色泽和香味，确定恰到好处时，

用扇面托起放到大簸里，冷却后切段晒干为成品。

折叠、切条、晾晒，遇到好天气，一天便可以晒干。