做肠粉用什么米好

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精选答案

做肠粉最好使用糯米，因为糯米磨成米浆后质地细腻口感好，可以制作出口感Q弹的肠粉。糯米含有较高的淀粉及胶质蛋白，能增加肠粉的黏性和弹性，使其更加有嚼劲。糯米还具有一定的黏性，有助于肠粉的成型和拉丝，制作出的肠粉更加柔软细腻。因此，选择优质的糯米是做肠粉的关键，能够制作出口感好、口感细腻的美味肠粉。