凯氏定氮法测定蛋白质含量怎么算

问题描述

精选答案

具体的计算公式如下：

蛋白质含量（mg）= 含氮量（V1）× 标定液浓度（C2）× 5.7 / 样品容量（V2）

其中，含氮量V1表示体外侦测到的样品中有害氮含量；标定液浓度C2为参照品经过分析所得的含量浓度；样品容量V2 表示所测样品的容量；5.7反映了蛋白质中氮的原子重量的比例，是蛋白质的标准组成成分，且加上水中的水分，回到常温下蛋白质的总重量。