甜度检测方法

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精选答案

现在测定甜度的主流办法一共有三个方向:化学测定，生物学测定以及细胞水平测定。

化学测定办法挺好理解的，不过其中分光光度计检测法，甜度计检测法和色谱检测法主要是针对样品中的甜味剂含量进行检测。

但值得关注的同样属于化学测定方法的电子舌检测法。这个电子舌可以模仿人的味觉功能，通过仿生的传感器来量化甜度。

生物学检测法就是找人尝，尽可能的控制变量，剩下的就交给专业的甜度评价员进行甜度的比较性量化。具体的评价有描述性分析，标度，和差别检验等。

第三种检测方法即细胞水平检测法，相对来讲原理要稍微复杂一点。