甘露糖醇是什么

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精选答案

甘露糖醇是六碳糖醇，可由果糖经催化氢化制得，吸湿性低，常被用作胶姆糖制造时的撒粉剂，以避免与制造设备、包装机械黏结，也用作增塑体系组分，使其保持柔和特性。

还可用作糖片的稀释剂或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力味涂层。具有愉快风味，在高温下不退色，化学性质不活泼。它的愉快风味及口感可遮掩维生素、矿物质及药草气味。是一种很好的低热量甜味剂、胶姆糖及糖果的防黏剂、营养增补剂及组织改良剂、保湿剂

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甘露醇又称甘露糖醇、六己醇、木蜜醇，是一种糖醇，是山梨糖醇的同分异构体。其分子式为C6H14O6，结构简式为HOCH2[CH(OH)]4CH2OH,分子量为182.17，是白色结晶性粉末，有类似蔗糖的甜味，易溶于水，不溶于乙醚，可溶于吡啶、碱性水溶液。