云南苦荞粑粑发黄里面加了什么

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精选答案

荞麦中含有芦丁和黄铜，尤其是苦荞麦中含量很高，这两种微量元素在碱性环境下回呈现出黄色，所以荞麦面发黄是非常正常的，说明面条的荞麦面很足，不用担心。荞麦挂面中的主要成分有水、荞麦粉、苦荞麦粉和食用碱。其中，当苦荞麦粉遇到食用碱且在高温水煮的情况下，会自然产生黄色的现象。这是一种正常的现象，食用是没什么问题的。