烙饼三天不硬的诀窍

问题更新日期：2024-10-15 13:39:53

问题描述

精选答案

半烫面法可以让烙饼一直不硬

简单的说就是和面的时候，一半的面粉用开水烫成死面，另一半用清水和面，然后活到一起，这样做出来的烙饼就怎么都不会硬了。那么我们一起来看一下具体是怎么操作的。

第一步：面粉中放一点盐，用开水把一半的面粉烫死，一边加入开水，一边用筷子搅拌，直到把面搅拌成絮状。稍微冷一点以后，把面和成均匀的面团。

第二步：剩下的面粉中放一点盐，放入适量清水活成一个面团。

第三步：把两个面团揉成一个面团，直到不粘面盆后，然后稍微揉一下，用保鲜膜盖住，醒发半个小时。

第四步：醒发好了以后，把面团切成想要的大小，擀成圆形面片，放入热的平底锅中。

注意火不要太大，等到一面差不多烙好以后，翻面继续烙，同时在表面刷上一层菜油，烙饼的表面就会被烙得很酥脆了，这样做非常好吃。

其他回答

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要想饼不硬，就得一半用冷水和面，一半用开水和面，再放一个鸡蛋，烙出来的饼，就不那么干了，而且很酥脆，鸡蛋多放一个最好。

其他回答

会计JINX

烹饪小技巧：

烙饼想要凉了也不硬，记得要用半烫面，也就是一半烫面一半用凉水和面，这样做的烙饼既柔软，还比较有劲道，具体用的水量需要根据面粉不同的吸水性来定，更易掌握面团的稀稠度

其他回答

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用凉开水和面家鸡蛋葱花少许盐更好吃。