果酱中总酚的测定

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精选答案

总酚是果酱中的重要成分，它对果酱的色泽、风味和保质期均有影响。测定果酱中总酚的方法主要是采用分光光度法或高效液相色谱法。其中，分光光度法是一种简单、快捷、准确度较高的方法，它利用标准溶液与待测样品反应后，通过测定吸光度的变化来计算总酚的含量。

而高效液相色谱法则需要更为专业的仪器和技术，但其分析结果更为准确和精细。总之，通过测定果酱中总酚的含量，可以帮助生产厂家控制产品质量，提高市场竞争力。

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IT鑫视界

果酱分测试取果肉5克，用80升的蒸馏水洗入100升的容量瓶中，100克的沸水中保温，取出冷却过滤。