水果氧化过程

问题描述

精选答案

水果氧化过程是指水果中的物质在受到空气中的氧气的影响后发生的化学变化过程。

在水果氧化的过程中，水果中的物质会与氧分子发生化学反应，产生氧化产物和一些其他物质，这些物质包括氧化铁、氧化镁和其他金属氧化物等。随着水果氧化的进行，水果的颜色会变深、气味会改变，而且水果也会变软，最终往往会腐烂。

苹果氧化是指苹果切开后暴露在空气中的表面逐渐变成褐色。这种现象是由于苹果中的细胞壁和酶相互作用所产生的。

其他回答

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水果因为暴露在了空气中，所以发生度了“氧化”反应。具体的反应就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反问应，生成醌类物质。

其中所谓的PPO就是酚酶，而这个醌类物质聚集在一起发生反应就生成了黑色素。