食品中的工业明胶怎样检验

问题描述

精选答案

具体看明胶是以什么形式存在的：

如果以胶囊形式，只需要检测胶囊中重金属（主要是铬）的含量，看其是否超标即可。

如果是颗粒形式分布，如老酸奶中有的话，就麻烦了，如果还检测重金属，可能不会超标，因为酸奶中明胶含量不高，被稀释了。

如果重金属超标，那绝对是有问题，但不超标并不是说没有问题。