膨化大豆的蛋白溶解度多少最佳

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精选答案

膨化大豆的蛋白溶解度最佳值因生产工艺、原料、水分等因素而异，一般在80%左右。但是，蛋白质溶解度并不是衡量膨化大豆质量的唯一标准，还需要考虑蛋白质含量、氨基酸组成等因素。

其他回答

财经全球眼

我也遇到过这样的情况，脲酶活性0.02，蛋白溶解度在90%，请教了很多人，最后的结论是膨化大豆脲酶活性越低越好，一般不考虑其蛋白溶解度