为什么熬米汤在锅上放一根筷子就不会溢出来

问题描述

精选答案

两个作用：

米汤之所以溢出来是因为锅内的压力太大，米汤沸腾的蒸汽顶着锅盖，米汤上溢出来，放一根筷子是把锅开一个小口，能够平衡锅内外的蒸汽压力，达到平衡。如果开口过大，不会溢出来但是米不容易煮熟闷熟，太小的口的话，也会溢出来。

破坏米汤上溢时候的表面张力，米汤上溢时候，由于突然间碰到筷子，上溢的米汤上表面的张力会变小，从而落回锅内。

其他回答

掌心装监理

纯水好像还没有遇到过溢锅的情况，可能你的水加的比较满吧。煮水不加盖，放筷子或者勺子，主要就是起到一个沸腾核心的作用，这样水烧开沸腾时，会比较平稳，不会出现突然暴沸而发生溢锅现象。个人见解