什么是大米的粘度，硬度啊

问题描述

精选答案

大米的粘度说的是大米当中的一些油性的一种成分。和蛋白的胶原成分，所以说这个是不相同的。

比如所说的硬度是指的饭经过水煮之后的一种程度，比如像北方产的梗米的硬度就非常高的，还有一些糯米或者黏米以及普通的大米当中也有很多在煮粥或者做饭的时候黏度也是非常高的，往往这些米应该说质量会更加的好的。

其他回答

考研大师兄

粘度是指大米受外力作用移动时，分子间产生的内磨擦力的量度； 硬度表示大米抵抗硬物体压入其表面的能力；一般粘度大，硬度高的大米质量较好。