蘑菇里居然含有甲醛，还能不能吃了

问题描述

精选答案

不能吃。

一是人为因素造成的，包括使用甲醛熏蒸灭菌但未能驱除残余的甲醛和漂白杀菌及为防腐而违法添加吊白块；

二是蘑菇子实体在生长发育过程中自然形成一定量的天然甲醛；

三是越来越多的分析检测结果表明，随着保存时间的延长，香菇中甲醛含量有增加之势。自然产生的化合物甲醛与福尔马林不同，后者很稳定，不容易破坏，而蒸煮实验证明，蘑菇里的甲醛属于新陈代谢过程的中间产物。很多天然食物包括蘑菇、肉类、甲壳类动物、乳制品等都含有少量甲醛，但在彻底煮熟后便大部分消失。

其他回答

自考喵姐

不能吃，菇类之所以含有甲醛，主要是因为它们自身的生物化学成分。甲醛是一种有机化合物，存在于许多天然植物和动物中，包括菇类。它通常是通过菌丝中的酶催化反应产生的。这种化合物在菇类中的存在可以有多种原因，如抑制微生物生长、保护自身免受外界环境的侵害和保持絮状结构稳定性等。值得注意的是，尽管甲醛在一定程度上对人体有害，但食用适量的新鲜菇类是安全的，而烹饪可以降低甲醛含量。

因此，在食用菇类时，宜选择新鲜的、经过适当烹饪的菇类。

其他回答

理想途聊考研

可以吃

这些食用菌中通过自身代谢所产生的微量甲醛，并不会对人体造成影响，其实，在生物体内，甲醛作为一种生长代谢的中间体，广泛存在于各种食物当中。

其他回答

监理说

能吃。建议将蘑菇焯水洗净是可以食用的。

双孢蘑菇可食用，味道鲜美，是一种栽培规模大、栽培范围广的食用菌。其蛋白质含量高达42%（干重），氨基酸的种类丰富，核苷酸和维生素也很丰富。双孢蘑菇也可药用。