和的面放冰箱有点酸了怎么办

问题描述

精选答案

解决方法:面团中存在酵母菌和乳酸菌、乙酸菌，随着面团发酵时间的延长（冰箱里温度低，发酵时间延长，发酵速度变慢很容易酸），会产生较多的乳酸和乙酸，使面团有酸味，乳酸和乙酸（食醋）是常见的有机酸，但并不会对人体造成伤害。想要解决掉这个味道，适当加点碱水，再加点新鲜面粉，再和一下，味道会降低。

其他回答

实验教师

加干酵母，揉透，等发起来后，加适量的食用碱，再揉透，就可以。