为什么动物脂肪常温下为固态

问题描述

精选答案

因为动物油脂中的脂肪酸饱和度较高，属于饱和脂肪酸。

相对于动物脂肪，植物油脂大部分常温下呈液态，这是因为植物油脂中的脂肪酸饱和度大多较低，属于不饱和脂肪酸。通常不饱和脂肪酸熔点比较低，饱和脂肪酸的熔点比较高。所以在常温下，植物油脂呈液态，而动物油脂呈固态。