判断酵母菌酒精发酵是否彻底用什么试剂

问题描述

精选答案

可以用菲林试剂来检测。酒精发酵一般都是用粮食,粮食的主成份是淀粉,在发酵的过程中会逐渐分解为单糖,当单糖全部进入三羧酸循环后,进入产生酒精发酵的过程,单糖便不存在,所以可以用检测单糖的含量来确定发酵是否彻底。