食品的质构与哪些因素有关

问题描述

精选答案

食品的质构主要跟自身的组织结构有关，化学组成是影响食品质构的最基本得要素，主要包括水，果胶，纤维素和半纤维素等物质的含量。

另外，如果是果蔬类食品，其质构与本身的成熟度及采摘期有关，希望能帮到你！