熏肉怎么做

问题更新日期：2024-10-16 03:17:50

问题描述

精选答案

熏肉是一种美味的食品，可以用熏肉制作各种菜肴。

以下是一种简单的熏肉做法供您参考：

材料：

- 五花肉（带皮）500克

- 红曲米 20 克

- 细砂糖 20 克

- 盐 20 克

- 白胡椒粉 2 克

做法：

1. 将五花肉用清水冲洗干净后，用厨房纸将水分吸干，备用。

2. 将红曲米用清水洗净，用水煮沸后捞起，晾凉后切成细末。

3. 在一个干净的碗里，加红曲米末、砂糖、盐和白胡椒粉混合均匀，形成腌制腌料。

4. 在五花肉两面均匀地涂抹腌料，然后放入一个密封袋内，将多余的空气挤出，密封后放入冰箱腌制一天至两天。

5. 取出腌制好的五花肉，蒸煮 25-30 分钟至肉熟。

6. 将蒸好的五花肉放入一个有熏炉的容器中，用苹果木屑或其他适合熏肉的木材熏烤 15-30 分钟，依熏炉的大小和熏的时间决定。

7. 最后切成适合自己的大小，可以做成熏肉和鸡蛋或者熏肉拌面等各种菜肴。

温馨提示：

1. 在熏制五花肉的时候，要注意炉火的大小和温度，尤其是要保证烟的数量，并不要熏过头或熏不到位。

2. 熏制的时长可以根据个人口味来定，也可以依据肉块大小、厚度和熏烤的温度来调整。

其他回答

安徽建造师教育

主料 猪肉1000克、白糖2汤匙、香油1汤匙辅料精盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、葱姜蒜适量

步骤1将猪肉洗净，切成大方块备用。

步骤2将处理好的猪肉块放入锅中，加入凉水，烧开，去除锅中的浮沫。

步骤3将猪肉块捞出，锅中放热水，放入肉块（热水放猪肉块，这样做出的肉更嫩哦），加入所有调料，我们开始煮肉。

步骤4很爱吃熏鸡蛋，可是煮肉需要的时间比较久（中火2个小时左右），正好这个时间我们煮些鸡蛋备用。

步骤5将煮好的猪肉捞出，准备好一口大铁锅和铁篦子，烧干后关火放入白糖，放上篦子，盖上锅盖，开大火。

步骤6等到锅中有大量黄烟冒出，我们的熏肉就做好啦。

步骤7熏好的肉块，刷上一层香油。（这样咱做出的熏肉光亮，而且不容易变硬）。

步骤8切成片，淋上点醋，好吃不腻，简直太香。

其他回答

IT风口

1、腌制：新鲜猪肉（一定要放血宰杀的猪）撒上盐（比例自己把握一下）放在容器。充分浸泡（肉一用盐腌制就会出水）15天至30天，温度在1——4度环境。0度以下时间要更长。

2、风干：时间为2至3天，通风处将肉挂好晾干。

3、烟熏：浓烟15天至1个月让肉变色，肉离烟源不大于2米的垂直距离，烟最好是松、柏这类的常青树去熏，熏出来的肉才会很香，当然别的也不是不可以。肉变色以后离烟远点，一点点将肉熏干（时间大概1个月，这期间有的干脆直接晾在通风处就行）这样熏肉就做好了。

其他回答

劳动法服务专家

1、涂抹食盐

将五花肉切成3厘米宽的块，添加30克粗盐，将粗盐均匀涂抹到五花肉表面。

2、调制腌料

在盒子中放2茶匙白糖，20颗花椒，八角一颗，干橘皮一块，白酒30克。

3、开始腌制

将五花肉放置在盒子中，将料汁均匀涂到五花肉表面，将沾满料汁的五花肉装入能密封的食品袋，排出袋内空气，密封起来，放入0度冰箱层，腌制5～7天。

4、晾晒

将腌制好的五花肉挂于通风处晾制7天，风干至表面紧实即可收回。

5、熏制

将锡箔纸平铺在锅中，加入2茶匙红糖和1包红茶，再放入蒸格，将五花肉放在上方，盖上锅盖，小火熏制10～20分钟，关火后，静置五分钟。

6、食用

熏好后使用蒸锅蒸制一小时，即可切片食用。