低温发酵香辛料

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精选答案

温粉碎香辛料-白胡椒粉

白胡椒主要产于越南、印尼、海南等地，白胡椒粒是待果皮完全红透，然后从藤上摘下来，需要用流水浸泡数日后，去掉外皮，晒干后即为我们在市面上所见的白胡椒粒。正因为白胡椒需要经过浸泡工序，所以白胡椒在气味上呈现的是一种发酵香气，甚至会是一股臭味。

“倍特尔”白胡椒粉，精选特级白胡椒，气味清香几乎无臭味及黑点，“倍特尔”白胡椒粉首先从源头严格把关，以保证所生产的白胡椒粉风味纯正，质量稳定；其次“倍特尔”白胡椒粉采用低温粉碎工艺精制而成，极大的减少了传统粉碎过程中精油以及有效成分的损失，细度高，分散性好。具有挥发油含量高，香气浓郁，不刺鼻异味，辛辣感十足。其有效成分挥发油含量可达到2.5ml/100g（以干态计），胡椒碱含量达到4.5%以上。

在生活中，白胡椒粉可广泛应用于各种餐饮汤类、肉制品、复合调味料等。例如：鱼头汤、胡椒猪肚汤，使用“倍特尔”白胡椒粉，胡椒味十足，且胡椒粉不容易沉在汤底。肉制品使用“倍特尔”白胡椒粉，胡椒味浓郁，去腥增香效果好。