驴肉送检鉴定标准

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精选答案

gb/t23586国家标准对驴肉什么标准：GB/T 23586-2009《酱卤肉制品》对驴肉的标准是GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》。gb23586执行标准与gb2726区别是：GB 2726 是食品安全国家标准，是熟肉制品强制性卫生标准，适用于所有的熟肉制品的卫生要求；而GB/T 23586是推荐性国家标准，适用于酱卤肉制品的产品质量标准。

其他回答

建筑师小鱼

1.

色泽鉴别新鲜驴肉——呈红褐色,脂肪颜色淡黄有光泽. 次鲜驴肉——肌肉部分呈暗褐色无光泽.

2.

气味鉴别新鲜驴肉——肌肉脂肪滋味浓香. 次鲜驴肉——肌肉脂肪平淡或无滋味.

3.

组织状态鉴别新鲜驴肉——肌肉组织结实而有弹性,肌肉纤维较细有弹性. 次鲜驴肉——肌肉组织松软而缺乏弹性