为什么盐析可以分离提纯蛋白质

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精选答案

少量无机盐（铵盐、钠盐等）能促进蛋白质的溶解，加浓的无机盐溶液可使蛋白质的溶解度降低，而析出不变性，加水重新溶解。在高温、酸、碱、重金属盐、有机溶剂等作用下会变性，此时析出的蛋白质加水不再溶解。