为什么明胶溶解后冷却会变成凝胶
问题更新日期：2024-10-16 08:19:25
问题描述
为什么明胶溶解后冷却会变成凝胶，麻烦给回复
- 精选答案
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首先，明胶相关从业者来回答你，琼脂和明胶在溶液混合上是不均一的将明胶和琼脂分别充分溶解后，混合在一起，形成了看似均一的混合液体，并在低温下凝冻，且凝冻强度远远大于明胶本身但由于明胶和琼脂的溶解温度相差太多，溶解混合凝胶时，明胶将先于琼脂溶解，最终琼脂会在明胶胶液中表现为絮团状所以，混合后的内部结构并不是有规律可循的
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