什么是水活度

问题描述

精选答案

水分活度是指系统中水分存在的状态，即水分的结合程度。水分活度是对系统中水的能量的测量，水分活度值越高，结合程度越低，水分活度值越低，给合程度越高。水分活度Aw的定义为一定温度下食品所显示的水蒸气压P与同一温度下纯水蒸气压P0之比，即Aw=P/P0

其他回答

大工程小造价

水活度 表示在天然或人为环境中,微生物可实际利用的自由水或游离水的含量.其定量含义为:在同温同压下,某溶液的蒸汽压与纯水蒸汽压之比. 是指体系中水的逸度与纯水逸度之比,通常可用体系中水的蒸汽压与相同条件下纯水的蒸汽压之比表示。