芥酸含量是什么意思

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精选答案

芥酸含量指的是植物油里面的芥酸含量。

根据国际食品法典委员会制定的有关植物油的国际标准，芥花籽油被归类成低芥酸菜籽油，规定芥酸含量不得超过2%。中国《菜籽油》国家标准也参照国际法典，按照特征指标将菜籽油分为“一般菜籽油”和“低芥酸菜籽油”，其中低芥酸菜籽油的芥酸含量不超过3%。