油酥面怎么做的

问题更新日期：2024-10-16 11:02:51

问题描述

精选答案

食材换一换食材

面粉

200克

醇母

3克

植物油

适量

盐

适量

方法/步骤分步阅读

1

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面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。

2

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用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。

3

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盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。

4

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取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。

5

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炒菜锅倒入适量的植物油，烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。

6

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发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。

7

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将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。

8

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在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉。由一侧的短边卷起，成圆柱体。

9

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切成大小差不多的剂子，两端要捏紧。

10

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两端捏紧后，竖起来，按扁。

11

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把所有的面团两端都捏好按扁后，取一个小剂子，擀成圆饼状。

12

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平底锅烧热，放入一点点油，把小饼放入，中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。

13

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两面金黄咸香暄软、层次分明的椒盐饼装盘啦！

其他回答

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原 料：小麦面粉 500克。花生油 150克 白砂糖 100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量。

操 作：

1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；

2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；

3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；

4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；

5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；

6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；

7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；

8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；

9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

其他回答

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原料:

细砂糖150克，猪油110克，玛琪琳55克，泡打粉5克，小苏打5克，低筋面粉300克，鸡蛋2个，奶水30毫升。

制作流程:

1、将面粉中间拨开筑成粉墙，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间:

2、将鸡蛋分次加入中间，并与猪油、玛琪琳拌匀;

3、再将面粉从两侧拨入，轻轻压按压至均匀成团即可;

4、可加入少许奶水调节面团软硬度。

其他回答

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1、将面粉与油脂混合成团即可。

就是将面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅成固态状的油酥面即可。面粉和油酥的比例为：5：2即可