用烤箱做蛋糕没有模具，可以用电饭锅里的内胆代替吗

问题描述

精选答案

不可以，电饭锅里的内胆涂层经不起高温，不能在烤箱中使用，而且电饭锅里的内胆很深，在烤箱中受热不平衡，蛋糕是比较难熟的，电饭锅的内丹，主要是以底部受热作为主，周边的涂层会因受热不良而对电饭锅造成损失，就算是可以用，但是以家庭电饭锅内胆的大小跟烤箱的大小，内丹是不容易放进去的，其次还有就是蛋糕脱模不容易。蛋糕胚的配方：步骤：

1、准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁。

2、细砂糖加入蛋黄搅打均匀。

3、将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。

4、先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。

5、再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。

6、分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。

7、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。

9、将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。然后将模具放入预热好的烤箱内，以上下火120度底层烤45分钟，转上下火140度烤25分钟。

10、烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上，待冷却后方可脱模。

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造价师考试信息汇总

电饭煲是一种做饭菜都很方便的厨房用具，同时品牌非常多，各种质量都不一样，最近几年比较流行的是用电饭煲做蛋糕，还有人会问电饭煲内胆可以当蛋糕模具吗？

其实是不可以的，电饭煲内胆不适合放在烤箱里面烤，会导致蛋糕熟不透，变味。

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造价师考试信息汇总

不可以，首先电饭锅里的内胆很深，在烤箱中受热不平衡，中间很难熟，而且电饭锅里的内胆 受热是以底部为主，周围受热不良，不但蛋糕糊难熟，而且很容易损坏内胆，更麻烦的是就算烤好了，脱模也是很痛苦的事。