炖排骨咋做
问题描述
- 精选答案
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土豆炖排骨
切墩(初级)
排骨 适量。这次我是十三块 、 土豆 3个 、 花椒 1 、 八角 1 、 酱油膏 两勺（没有用生抽代替） 、 麻油 1 、 香菜 1 、 葱 1 、 米酒 1 、 姜 三片 、 干辣椒 1 、 老抽 1
烹饪步骤
步骤1/9
用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。
步骤2/9
土豆滚刀块，不要太大不要太小。太小会烂成泥
步骤3/9
备料。姜，花椒，八角，干辣椒
步骤4/9
麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。
步骤5/9
爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。
步骤6/9
然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。
步骤7/9
待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。
步骤8/9
20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
最后一步
待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。
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食材
排骨250克、菠萝半个、青椒1小块、红椒1小块、黄椒1小块、蒜1瓣、姜1小块、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量。
做法
1、排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时；
2、菠萝切块，放入淡盐水稍浸泡；
3、彩椒切小块；姜蒜切片；
4、热油锅，炒香姜蒜，然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀；
5、加小半碗水，把菠萝块倒在上面，加盖转小火焖至收汁；
6、最后加入彩椒炒几下至断生即可。
- 其他回答
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食材
排骨500g、豆角100g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许。
做法
1、豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片。
2、排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干。
3、锅里热油，放排骨煸炒。
4、炒至排骨微焦放姜蒜同炒。
5、随后调入生抽、蚝油、番茄酱，兑入清水煮开。
6、放入豆角，小火焖煮50分钟。
7、放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁。
8、待汁收到浓稠即可。
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主料：排骨 无花果
配料：盐、味精
做法
1、上排骨切段，煮开，捞起；
2、排骨放清水大火烧开；
3、放进无花果，用文火炖；半小时左右，放盐、味精，起锅，上桌
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炖排骨的做法
1
排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2
将大块的排骨改一下刀，剁成小块
3
将排骨冷水下锅
4
大火煮开
5
撇去血沫
6
高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7
炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8
下排骨翻炒
9
加入红烧酱油，翻炒上色
10
加入料酒，煮开后关火
11
将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升
12
加入2小勺盐
13
上气后压20分钟
14
压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可
- 其他回答
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第1步，准备新鲜的排骨。
第2部，把排骨用清水洗净，放入冷水中焯水，去除水中泡沫进行清洗。
第3步，开锅烧油，放入葱姜蒜，花椒，大料等调料进行爆香，放入准备好的排骨进行干炒。
第4步，边炒一会儿放入料酒，食盐。老抽白糖等进行进一步的翻炒。
第5部，姜翻炒了一会儿的排骨放入高压锅中进行炖煮20分钟。
第6步，将高压锅中的肉倒到铁锅中进行进一步的炖煮，放入葱花香菜就好了。
